Christophe Chapillon, francés, casado con 2 hijos, nació y vivía en Tours, una ciudad en el Valle del Loira (Francia). En los 90 se trasladó en Aragón, España.
España 
Nebraska 
Nashville
En 2006, decide seguir la aventura familiar (su tío siendo enólogo en el Loira) y comienza su propio negocio de elaboración de vinos. Con la ayuda de Cesar Langa (propietario de la finca familiar más antigua de Aragón), lanza la marca «Chapillon».
Una línea de vinos modernos y únicos, exclusivos, muy diferentes de los que se suelen producir en esta zona. Son principalmente vinos españoles , pero con una discreta influencia francesa.
Christophe viaja por todo el mundo para presentar su Cava Secret Reserva Brut Nature y sus vinos:
Chapillon Cuvée Harmonie, Cuvée Paul, Siendra y Cuvée Rémy, además de una nueva línea «Vins d’Amis»: Paul & Rémy, (Tempranillo, Green y Le Rosé.)
Unos valores simples de una viticultura sostenible, con un enfoque natural de la vinificación y una expresión desinhibida del terroir.